Plan General de Higiene es un documento técnico que establece las pautas y procedimientos necesarios para garantizar la limpieza, desinfección y condiciones higiénico-sanitarias adecuadas en instalaciones del sector alimentario y otros sectores regulados. Incluye programas de limpieza, control de plagas, gestión de residuos, control del agua, mantenimiento de instalaciones y formación del personal, siendo un requisito fundamental para asegurar la inocuidad de los productos y el cumplimiento legal.