Sistemas de Gestión APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) son herramientas fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Se basan en la identificación de peligros potenciales en cada etapa del proceso productivo y en el establecimiento de controles preventivos para eliminarlos o reducirlos a niveles seguros. Su correcta implantación permite cumplir con la normativa sanitaria, prevenir riesgos y asegurar la calidad de los alimentos.